枣为鼠李科枣属植物
枣品种分类： 枣品种多达 750 多个， 一般多按下列方法分类： ①按地区分一般以年平均温度 15 度等温线为界， 分为南枣和北枣。 ②按用途分可分
为制干、 鲜食、 兼用、 观赏和加工等品种③按果形和大小分可分为长枣和圆枣， 大枣和小枣。 ㈢主要优良品种⑴鲜食枣： 雪枣 10 上旬成熟； 梨枣
9 月 下旬成熟； 不落酥。 ⑵干鲜兼用品种： 金丝小枣 9 月 下旬成熟； 晋枣 10 月 初进入完熟期； 圆铃枣； 壶瓶枣贮运力差， 成熟期遇雨极易裂果腐
烂； 骏枣为山西四大名枣（板枣、 壶瓶枣、 相枣） 之一； 板枣 9 月 上中旬果实成熟； 相枣 9 月 中下旬果实成熟， 成熟期遇雨易裂果。 ⑶蜜枣品种：
宣城圆枣； 宣城尖枣⑷观赏品种： 茶壶枣、 磨盘枣、 猴头枣
根： 枣树根系由水平根、 垂直根、 侧根和须根组成。 枝条种类及其特性： 枣树的枝条有枣头、 枣股和枣吊。 枣头包括枣头一次枝和二次枝， 即枣树
的长枝。 枣股即短缩枝， 又称结果母枝。 枣吊即结果新梢， 又称结果枝。 ⑴枣头： 枣头是由主芽萌发形成的发育枝。 随枣头一次枝的延长生长， 下
部 1～3 个侧生副芽萌发形成当年秋季脱落的脱落性二次枝， 中上部侧生副芽萌发形成永久性二次枝。 永久性二次枝与一次枝间的夹角自下而上逐
渐加大。 永久性二次枝上的副芽当年萌发， 每节抽出一条脱落性枝。 枣头即是营养生长枝， 又能分枝结果， 是形成骨干枝和结果枝组的基础。 整形
修剪时， 需要对某些枣头促进培养为骨干枝， 某些枣头可培养为结果枝组。 ⑵枣股： 它是发育枝在形态上的压缩。 枣股的顶生主芽春季萌发， 年生
长量只有 1~2 毫米， 速长速停， 并形成新的顶芽。 随着顶生主芽的萌发， 周围数个侧生副芽同时萌发抽生枣吊， 开花结果后脱落， 故此常把枣股称
结果母枝。 如此年复一年， 成为多年生枣股。 是枣树的主要结果部位。 ⑶枣吊： 由枣头一次枝基部和二次枝叶腋间及枣股上的侧生副芽抽生， 但以
枣股上抽生的枣吊结果能力最强。 各节叶腋间着生聚伞花序， 当果实采收后， 于晚秋或初冬脱落。 枣树绝大多数叶片着生在枣吊上。 长而粗壮的枣
头一次枝上， 发生的永久性二次枝数量多、 节数多， 当年分生的枣吊结实能力强， 翌年形成的枣股也多而粗壮。 由粗壮枣股上抽生的枣吊同样量多
节多而粗壮， 叶大而厚， 开花多， 坐果率高