石门鸭霸王小吃专业培训班　鸭霸王是湖南常德出名的小吃，归于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人选用传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种贵重中草药精心密制而成，是较著特征的名小吃之一。鸭霸王口味一起；鸭霸王分别有微辣及重辣两种滋味系列。其鸭头.鸭脖.鸭掌.鸭翅.鸭肾.鸭肝等卤制品色彩艳丽自然.口感嫩爽.保湿性好.保鲜期长.既饱口福又滋补强身.制造时满街飘香.引人胃口.滋味极佳.尝后拍案叫绝.久食不厌.耐人寻味.南北老少.高官群众.人人爱吃.辣.香.鲜.嫩特色突出.依据顾客口味特色.分别有微辣及重辣两种滋味系列.深受群众消费者的喜欢.  
训练过程 
　　①.卤绝味鸭脖加工用具、设备的使用办法与收购途径。
　　②.加工卤绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的知道及使用办法。
　　③.训练卤绝味鸭脖卤水的的制造及保养。
　　④.卤绝味鸭脖卤水的调味办法与技巧。
　　⑤.训练卤绝味鸭脖的选材及腌制处理办法。
　　⑥.卤绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
课程组织
　　理论学习：
　　1、项目技能具体解说，包含技能配方、工艺流程、口味转换等；
　　2、开店辅导，包含选址、装饰、人员配备、物资收购、推行等
　　演示解说：
　　1、专业教师一对一亲身演示，手把手教；
　　2、教师实践操作中带领学员稳固理论学习阶段中的常识，融会贯通
　　自我实践：
　　1、学员全程实操，教师在旁边监督辅导；
　　2、学员反复操作，制品取得教师审核通过，准予结业
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